Agneau au maroilles

 

La semaine du goût (7-13 octobre 2019) accueille à Montmorillon un évènement sans pareille ; une balade gourmande autour de l’agneau au maroilles. Un mariage qui interpelle et devrait permettre de faire parler de l’agneau comme produit du terroir en Montmorillonais.


Dix Chefs s’approvisionnent auprès de quatre éleveurs montmorillonnais et en maroilles fermier pour imaginer des recettes toutes différentes et que l’on pourra goûter tout au long de la semaine à leurs tables. Parmi eux quatre restaurants scolaires proposeront la recette aux étudiants et personnels.

Mont’Plateau, March’Equitable et la CUMA Mont’Terroir se sont alliés à d’autres acteurs du territoire (CCVG, Chambre d’agriculture, Inn’Ovin, CESV, département de la Vienne, Eco-musée, MJC, CIVAM …) pour sensibiliser à la consommation d’agneau local. C’est aussi un rapprochement des producteurs et transformateurs pour innover et mieux valoriser l’agneau local.

Si cette idée vous parle, relayez-là, invitez vos collègues et amis à venir partager cette expérience culinaire inédite.

A la carte des restaurants du 7 au 13 octobre :

Le Comme Chez Soi à Verrières – 05 49 03 43 52

« Agneau du Montmorillonais et croquettes de Maroilles panées aux Fruits secs,

Jus d’Agneau au Romarin »

Les Temps des Cerises à Lussac-Les-Châteaux – 09 81 35 94 83

« Agneau confit au clou de la passion, gratin de patate douce à la crème de maroilles »

Les Orangeries à Lussac-Les-Châteaux – 05 49 84 07 07

« Carpaccio d’agneau, chutney de tomates vertes et Maroilles fermier » 

Le Roman des Saveurs à Montmorillon – 05 49 91 52 06

La Petite Maison à Montmorillon – complet

«Épaule d’agneau Rôtie aux herbes du jardin, Croquettes de Maroilles et confiture de mûres »

Biblio’Steack à Montmorillon le 10 octobre au soir – 05 49 91 04 88

« Épaule d’agneau épicée, gratin au maroilles »

Dans les restaurants scolaires :

Le Collège Louise Michel à Lussac-Les-Chateaux, mardi 8 octobre

«  Petites saucisses d’agneau aux croutons et sa crème de maroilles »

Le Lycée Agricole de Montmorillon

« Patchwork d’agneau au maroilles »

L’Accueil de Loisirs de Montmorillon, mercredi 9 octobre

«  Gigot d’agneau et sa sauce parfumée au maroilles »

Le Lycée Professionnel Raoul Mortier à Montmorillon

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Les agneaux sont fournis par

la Ferme du Bagneau (Philippe Alamome – Coulonges-Les Hérolles),

la Ferme de la Fontallerie (Damien et André Berthomier – Adriers),

la Ferme des Groges de Peugilard (Jean-Luc Duquesne – Jouhet)

& l’exploitation du LPA (Céline St-Jean – Montmorillon)

et découpés à la CUMA Mont’Terroir.

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