Mont’Plateau est un projet de territoire visant à associer plusieurs acteurs locaux dans le but d’accroître l’approvisionnement de proximité en restauration hors domicile pour la satisfaction des besoins des usagers des services de restauration et d’accroître la valeur ajoutée de l’agriculture Montmorillonnaise. Pour atteindre ces finalités, le projet nécessite un engagement fort des acteurs traduit au travers d’un système garantie de la qualité participatif.
Cela signifie que producteurs et acheteurs travaillent ensemble à garantir la qualité Mont’Plateau. Ils sont impliqués dans le processus de validation des adhésions des nouveaux producteurs : visite de ferme, commission qualité et signature du cahier des charges. La garantie repose sur la base de la transparence et de la confiance. Les acheteurs apprennent à connaitre les fermes qui les approvisionnent, sont plus enclins à travailler avec elles et le dialogue instauré facilite l’adaptation aux contraintes de l’autre.
Engagements généraux
• Les adhérents s’engagent à œuvrer pour le développement de l’approvisionnement de proximité en restauration hors domicile
• L’engagement est pour une durée de trois ans minimum
• Les membres s’engagent à développer des relations partenariales entre producteurs et acheteurs aux bénéfices de tous
Engagements de l’association
• Fédérer et animer un réseau de partenaires investis dans le projet
• Soutenir les initiatives individuelles et collectives de développement d’approvisionnement alimentaire de proximité
• Initier la mise en adéquation de l’offre et de la demande en produits alimentaires de proximité
• Trouver les consensus prix qui satisferont les producteurs (valeur ajoutée) et les acheteurs (maîtrise du coût des repas)
• Contribuer à la recherche de moyens financiers, logistiques (…) de réalisation du projet
Cahier des charges des producteurs
Pour pouvoir entrer dans l’association, le producteur doit répondre aux critères minimum :
- Produire en circuits de proximité (périmètre de la CCVG et communes alentour), pas d’achat-revente
- Produire sain : denrées alimentaires fraîches, de saison, sans OGM et tracées
- Produire économe : Serres non chauffées
Un contrat d’amélioration discuté avec le producteur suite à la visite lui permet de s’engager à s’améliorer sur d’autres pratiques : réduction des intrants, intrants achetés à proximité, autonomie animale, mesures pour l’agro- biodiversité…
Engagements des personnes morales associées
- Soutenir le projet de territoire d’approvisionnement de proximité en restauration hors domicile par la mobilisation de leurs compétences
- Participer aux actions d’information, de communication, d’animation et de formation
- Accompagner les initiatives individuelles et collectives des producteurs et acheteurs s’engageant dans le projet
Engagements des acheteurs
- Privilégier l’approvisionnement de proximité dans ses achats de denrées alimentaires
- Quantifier, qualifier et cadencer les besoins en denrées alimentaires de proximité
- Contribuer à l’organisation commune des commandes en denrées alimentaires de proximité
- Communiquer l’origine des produits alimentaires dans les services restaurations